Pajarete, mermeladas gourmet, pisco y aceite de oliva cautivaron a los visitantes de la feria campesina realizada en la ciudad lacustre, y que llevó un poco de la zona norte a los miles de visitantes que acudieron a la muestra durante el fin de semana.
A más de 2.500 kilómetros de sus hogares, un grupo de pequeños productores de la región de Atacama se lució con lo mejor de su trabajo en la ExpoMundorural 2015, organizada por INDAP, y que los trajo por primera vez a esta bella zona del sur del país.
Y es que fueron una delegación destacada dentro de los 130 emprendimientos que participaron de esta séptima versión, que volvía a realizarse en la ciudad lacustre, con productos innovadores y de gran calidad que sólo se encuentran en esa región, lo que les permitió concretar buenas ventas y gestionar nuevos negocios a futuro.
Sin duda, uno de los productos más apetecidos y renombrado en el evento, fue el pajarete. Su sabor intenso y confección artesanal, cautivaron los paladares sureños tanto de quienes lo conocían como de los que nunca habían probado este producto con denominación de origen.
De acuerdo a lo señalado por Guillermo Iriarte, quien produce pajarete en su “Vendimia del Desierto” del sector La Majada de Alto Del Cármen, “el sabor del vino, ya sea su variedad moscatel o negra país, especial para acompañar quesos por ejemplo, hace que sea bien cotizado y un producto único. Acá en el sur no lo conocían y eso nos ha permitido posicionarlo y tener una buena acogida”.
Quienes también deleitaron a los visitantes con su vino pajarete y su pisco doble destilado, han sido las hermanas Cecilia y Lady Ramírez de la Viña Armidita, ubicada en el Valle del Tránsito en Vallenar.
Premiado con medalla de oro en la Wines of Chile 2014, este ejemplar -que ha paseado el nombre de Atacama por el mundo- postula a ser una de las revelaciones del evento, al igual que su pisco. “Somos las únicas mujeres que destilamos pisco y la verdad es que hemos alcanzado un nivel de producción cuya calidad es única. El clima de Vallenar permite conseguir una uva de excelente calidad, lo que junto a nuestra producción de altos estándares, han dado fruto a un vino y un pisco que ya ha cosechado más de 5 premios a nivel nacional e internacional” indicó Sandra Ramírez.
Mermeladas y olivares de exportación
Y si de sabores hablamos, la exquisita mermelada de guayaba con naranjas o las berenjenas en conserva de María Rivera, son otro punto a destacar. Nadie quedó indiferente luego de degustar los productos de su microempresa “Lorenza del Carmen”. Proveniente del sector Imperial en el camino a Alto del Carmen, su emprendimiento familiar ha dado pie a un producto de sabores exóticos y finos a la vez.
“Estoy muy feliz, primero de conocer el sur del país. Frutillar es muy lindo y también muy feliz de estar en esta feria que es una tremenda vitrina para que pequeños productores de todo el país, podamos dar a conocer lo que hacemos y hagamos contactos para promocionar y vender” afirmó María, quien recientemente junto a otros emprendedores de su región viajaron a Italia, invitados por INDAP, para conocer y aprender de productores de ese país.
Precisamente, uno de los que acompañó a María en las ciudades de Turín y Florencia, fue Angel Ponce, creador del aceite de oliva “Azzáit”. Este ex mecánico de CAP Atacama, lleva 8 años con su producción familiar, la que ya le ha valido la obtención del premio al mejor aceite “Gran Prestigio Oro” en el año 2009 en Mendoza Argentina.
“Actualmente tenemos una producción de 12 mil litros anuales y los vendemos todo y lo hacemos sólo en ferias como esta o en eventos donde nos invitan. Creo que la bondad del norte con sus temperaturas, sumado a nuestro esfuerzo y cariño con el que hacemos las cosas, además del apoyo de INDAP, han logrado que nuestro aceite hoy sea reconocido” sentenció este productor del fundo Tatara, ubicado en las afueras de Freirina.
Son las impresiones de estos soñadores que un día se atrevieron a emprender y hoy sólo cosechan elogios y buenos resultados en la ExpoMundoRural que se realizó en la ciudad lacustre de Frutillar, desde donde regresar al norte, con el orgullo de haber representado el esfuerzo de miles de productores de la región de Atacama.
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