Productores de Aceite de Oliva de Atacama deleitarán paladares en festival de cocina nacional
Gastronomía consciente o gastronomía como agente de cambio social son los pilares en que descansa Ñam, Festival de Cocina Internacional que se desarrollará en Santiago entre los días 3 al 7 de abril próximo que congregará a cocineros, productores, e instituciones vinculadas con el gourmet criollo.
La región de Atacama ya tiene a sus dos representantes que irán a este evento: Payantume, emprendimiento de Robinson González en Huasco y Olivar Tío Pedro, ubicado en Copiapó quienes apuestan por dar a conocer los atributos y características de sus productos de nuestra región en dicho festival de cocina. Ambos, pertenecen a programas de asesoría especial del Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP, y nos cuentan sus impresiones a pocas horas de emprender el rumbo a la capital.
“Para nosotros ser representantes de Atacama es un honor porque podemos relevar todo lo natural que tenemos en esta región. Vamos a hacer unos embajadores del Valle del Huasco en esta vitrina que es el festival Ñam 2019; y para ello tenemos que promocionar la denominación de origen en la variedad sevillana que nos fue otorgada”, comenta Robinson González de Payantume, tercera generación de olivicultores en Huasco Bajo. Para él no sólo es una oportunidad de mostrar sino de relevar el trabajo que hacen a diario “vamos a hacer catas de aceite oliva, vamos a hacer degustaciones de pasta de aceituna y vamos a mostrar la historia de los productores agroalimentarios de Atacama que se enlaza con la denominación de origen recientemente obtenida”, señaló el productor.
Asimismo, para Elena Emelianova de Olivar Tío Pedro en Copiapó indica que, “el objetivo de participar en esta feria es poder desarrollar experiencias únicas con la gente que vive de y produce alimentos como nosotros. Es una actividad muy gratificante porque tenemos una oportunidad de intercambiar y conocer recetas de otros, los tipos de envase y sellado, pero más importante que eso también nos vamos a vincular y conocer con las historias de otros productores, porque es muy bonito saber lo que hay detrás de un producto del campo en la agricultura familiar, siendo que la agricultura es la que da y otorga seguridad alimentaria a los pueblos”, añadió Emelianova.
“La comercialización es uno de los ejes prioritarios en esta administración y estamos haciendo todos los esfuerzos por mejorar los canales de venta directa y alianzas comerciales en nuestra región, pero también queremos que nuestros productores se destaquen en muestras a nivel nacional como lo es Ñam; en particular con productos como es el caso de Valle del Huasco quienes obtuvieron la Denominación de Origen para sus producto Aceite de Oliva”, destacó el director regional (s) Bernardo Rojas Campusano.
Para el seremi de agricultura Patricio Araya el viaje de los productores a esta feria “responde a uno de los objetivos mandatados por nuestro presidente Sebastián Piñera, contenidos en la agenda agrícola, que es ampliar los mercados a los cuales accedan las pymes. Esta feria será una excelente oportunidad para que conozcan las bondades de los productos elaborados en la región”.